霜降一過，地里的紅薯就進入采收倒計時。此時晝夜溫差拉大，地溫慢慢降低，正是紅薯積累糖分、口感變甜的關鍵階段。但一定要在霜凍來臨前收獲完畢，一旦薯塊受凍，儲存時很容易腐爛。

不過，收紅薯不能憑 “大概” 的感覺，得看植株給出的信號。麗星薯類淀粉加工設備廠家結合經驗總結，只要紅薯出現下面 3 個特征，就說明已經熟好，此時抓緊采收正合適。

**個信號是莖葉開始枯萎。觀察紅薯藤蔓，當它從翠綠慢慢轉為黃色，葉片大量脫落，只剩下零星幾片殘葉時，就代表植株已經停止生長。這時，它會把之前積累的養分，全部輸送到地下的薯塊里。這個階段采收，紅薯的甜度能達到峰值。

第二個信號是壟面出現裂縫。仔細看種紅薯的土壟表面，如果有自然開裂的痕跡，甚至能隱約看到土里露出的紅薯，就說明薯塊已經充分膨大，把土壤撐開了。裂縫越明顯，通常意味著下面的紅薯個頭越大、飽滿度越高。

第三個信號是薯塊外觀達標?？梢暂p輕扒開壟邊的土，隨機查看幾個紅薯的狀態。成熟的紅薯有兩個明顯特征：一是表皮光滑緊實，顏色純正，比如紅皮品種會從淺紅轉成深紅色，紫薯則會變成深紫色；二是用手指輕掐薯塊，能感覺到肉質硬實，不會有汁液滲出。

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